Страницы

9 ноября 2017 г.

Изумительный миндальный пирог / Almond pastry puff



Изумительный. Этот пирог изумительный. Нет-нет, он вовсе не претендует на звание самого вкусного пирога в мире. Но потратив двадцать минут, вы получите волшебный слоеный пирог с текстурной миндальной начинкой, сладкой и ароматной. Кусочек такого пирога идеален к чашке кофе в любое время дня этой поздней осенью.


Оригинальный рецепт есть здесь.


Изумительный миндальный пирог



Ингредиенты:
100 г очищенного миндаля (или мелкой миндальной крошки)
1 ст л сливок, можно заменить сливочным маслом
75 г сахарной пудры
2 яйца
375 г слоеного теста, охлажденного

Приготовление:
Разогреть духовку до 220 градусов.
В чаше блендера порубить миндаль в мелкую крошку, добавить сахарную пудру, сливки (или растопленное масло), одно яйцо и щепотку соли. Перемешать в блендере до однородной массы.
Разделить тесто на две половины и раскатать кажду толщиной около 0,5 см. Можно присыпать немного сахарной пудрой, если прилипает. Вырезать два одинаковых круга. Застелить противень пергаментом, переложить один круг теста и выложить на него начинку, отступив от внешнего края 2 см. Накрыть вторым пластом теста и запечатать края, надавливая обратной стороной вилки.
Смазать верх пирога яйцом и слегка присыпать сахаром или сахарной пудрой. Немного придавить пирог в центре пальцем и острым ножом сделать надрезы верхнего слоя теста от центра к краю.
Выпекать на нижнем уровне духовки 12-15 минут или пока тесто не станет золотого цвета.
Переложить на решетку и посыпать сахарной пудрой сверху.


Almond pastry puff



English recipe is here.


5 ноября 2017 г.

Похрустывающее лимонное печенье с полентой / Lemon polenta biscuits



Опять печенье, опять рецепт Джейми. В этот раз особое, похрустывающее и немного жевательное, кукурузное, но с ярким лимонным вкусом. Оно вам точно запомнится, оно вам точно понравится. Из любимой книги "5 Ingredients".

27 октября 2017 г.

Зимний шортбред с апельсином и шоколадом / Chocolate orange shortbread



Все больше хочется ароматов апельсина, специй и шоколада. И чтобы текстура была рассыпчатая, много крошек, а вкус до безумия сливочный. И нет ничего идеальней для этого описания, чем шортбред. Такой зимний, намекающий на Рождество, шортбред с апельсином и шоколадом. Все тот же Джейми, все так же просто и уютно.

Рецепт брала здесь.

22 октября 2017 г.

Потрясающее яблочное печенье с крамблом / Apple crumble cookies



Выбирала я из двух рецептов печенья, в итоге приготовила сразу одно - овсяное с изюмом, а затем второе - вот это. Печенье с сушеными яблоками из новой книги Джейми. Какое оно! Какоооооое! Егор даже не успел заметить, когда я его приготовила. Пару движений блендером, 8 минут в духовке и готово. Казалось бы, чем может удивить это печенье? Яблоками! Они создают такую классную текстуру, такой аромат и вкус. При этом сложно сразу угадать, что они там в сушеном виде, да и то, что там вообще есть яблоки. Это печенье мы точно будем готовить очень часто. И вам настоятельно рекомендую.
Оригинальный рецепт здесь.

15 октября 2017 г.

Овсяное печенье с изюмом и семечками / Oatmeal cookies



Осень располагает к чаепитию, поэтому мы открываем сезон простым овсяным печеньем. Не уверена, что я когда-либо готовила овсяное печенье, но теперь могу с уверенностью заявить, что точно готовила. Был выбран рецепт жены Джейми Оливера с изюмом и семечками. Оно похрустывает снаружи и нежное внутри, немного крошится и безумно текстурное! Я добавила немного больше тыквенных семечек, чем в оригинальном рецепте, потому что не могу устоять, чтобы потом не выколупать их вместе с изюмом из своей печеньки, оставив кучу крошек на тарелке.
На мой взгляд это печенье идеально для завтрака, но и послеобеденное чаепитие приятно провести в компании с ним. 
Оригинальный рецепт здесь.

21 августа 2017 г.

Линцский торт / Linzer Torte



Летом было полное игнорирование духовки. Это и не удивительно, совершенно не хотелось поднимать температуру в квартире хотя бы на полградуса, а свежие фрукты и ягоды с местного рынка просто не оставляли никаких шансов пирогам. Пекарни обеспечивали нас теплой и потрясающе вкусной выпечкой по выходным, а в будни мы наслаждались персиками и абрикосами, иногда разбавляя их арбузами. Но август подкрался и принес несколько прохладных дней, а мы этим тут же воспользовались и приготовили к чашке послеобеденного кофе традиционный австрийский Линцский торт. 
Это пирог с ореховым тестом и джемом из красной смородины. Рассыпчатый и уютный, как раз для смены летнего настроения на осеннее.

Рецепт брала здесь

13 июля 2017 г.

Арахисовый наркотик или семифредо Snickers / Snickers Semifreddo




Увидела арахисовое семифредо и как захотелось мне его приготовить! В голове сразу зародилась идея сделать десерт наподобие сникерса. Вместо кусочков шоколада - шоколадный ганаш (для большей правдоподобности можете взять молочный), кусочки батончика, и сливочный крем с насыщенным вкусом арахиса, обволакивающий и всепоглощающий, не позволяющий думать ни о чем другом, кроме еще одной порции этого наркотического десерта.

За основу взяла предыдущий рецепт, только уменьшила количество сахара, потому что арахисовая паста была чуть сладковата. 

Внимание! Вызывает привыкание с первой ложки!

5 июля 2017 г.

Ягодная холодная овсянка / Berry Overnight Oats



С приходом сезона ягод не могу устоять от ночной холодной каши с насыщенным вкусом черешни. Я очень люблю такой вариант завтрака, каждый день можно менять его вкус, добавляя новые ягоды и фрукты, а какая чудесная у него текстура! Разбухшие хлопья, обволакивающий йогурт, интенсивный ягодный вкус! Смешивая йогурт и хлопья вы получите идеальную основу для экспериментов. А дальше решать только вам - мед, орехи, фрукты, ягоды, шоколад, ореховые пасты. Мой же фаворит этого сезон - черешня. Сладкие ягоды нужно небрежно потереть на среднюю терку, чтобы остались небольшие ошметки и черешня пустила сок. Тогда каша приобретет особую текстурность, за что я ее очень люблю. Любите малину или клубнику - разомните ее вилкой и добавьте вместо черешни. Абрикосы тоже прекрасно подойдут. Регулируйте необходимую густоту йогуртом относительно сочности ягод. И если черешня не нуждается в подсластителях, то к малине я посоветую добавить ложечку кленового сиропа или меда. Сверху всегда можно украсить хрустящими орешками или семечками, я же недавно для себя открыла пчелиную пыльцу и теперь мой завтрак с оттенком прополиса и меда.


4 июля 2017 г.

Семифредо с белым и темным шоколадом / White and Dark Chocolate Semifreddo

Рецепты семифредо я встречала очень давно, но постоянно обходила его стороной, полагая, что десерт получится с кристалликами льда, а для меня нет ничего хуже, чем колючая текстура у мороженого или чего бы там ни было замороженного. Но только неделю назад я узнала, что сильно ошибалась и для меня открылся огромный мир еще одного итальянского десерта. Никаких кристалликов, только нежная, кремовая текстура, которая в первые же минуту соприкосновения с тарелкой начинает подтаивать. Нежнее и легче мороженого, нет приторности и не замерзает язык, будто оно не такое холодное. Можно добавлять шоколадную крошку, джем, арахисовую пасту, фисташковый крем, нутеллу, орехи, ягоды. Все, что вам нравится. Только не добавляйте свежую черешню, она замерзнет в камень, как я и предполагала, и будет лишь мешать вам наслаждаться холодным и воздушным итальянским кремом. 
Рецепт нашла у Danal Skehan (здесь) и использовала его как базовый.

29 июня 2017 г.

Салат из арбуза с сыром фета / Watermelon and Feta Salad



Комбинацию сладкого и соленого я очень люблю. Дыня с хамоном для меня до сих пор как наркотик, а когда нет дыни, я могу его просто сбрызнуть кленовым сиропом и наслаждаться. Но салат из арбуза я долго обходила стороной, как оказалось, зря. Он как раз для того случая, когда вы не можете решить, поужинать салатом или арбузом и одинаково хочется и того и другого. Тогда просто покрошите сыр фета прямо к кубикам арбуза, добавьте мяту, посыпьте сверху fleur de sel и наслаждайтесь освежающим летним салатом.