Страницы

20 марта 2018 г.

Вафли "Баноффи пай" / Banoffee Pie Buttermilk Waffles



Как и предполагалось, вафли захватили наши воскресные завтраки. Этот рецепт я просто не в силах долго держать у себя, я была дико рада внезапному открытию и, надеюсь, вы тоже оцените вафли со вкусом Баноффи! Сама основа очень универсальная, в ней нет ничего, относящегося к знакомому десерту. Но при этом она идеально подошла. Вкус мне напомнил тонкие вафли, а их чуть более плотная текстура может отдаленно напоминать песочную основу пирога. Десерт сложился сам собой. Дома удачно оказались вареная сгущенка, рикотта и бананы. Если нет рикотты, ее можно заменить греческим йогуртом, что я и сделала для пары вафель. Но все таки с рикоттой мне понравилось больше. Если уж совсем не боитесь за фигуру, можете брать взбитые сливки. В любом случае, теплую хрустящую вафлю, слегка смазанную сладкой вареной сгущенкой, со спелым бананом и взбитой рикоттой вы будете еще долго вспоминать.

Вафли "Баноффи пай"


Ингредиенты:
(8 вафель)
300 г муки
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
50 г сахара
3 яйца
85 мл растительного масла, я использовала кокосовое
600 мл пахты или кефира
1 ч л ванильного экстракта, по желанию

400 г рикотты, можно заменить греческим йогуртом
2 ст л жидкого меда, или по вкусу
6 ст л вареной сгущенки
3-4 банана

Приготовление:
Разогреть вафельницу.
Просеять сухие ингредиенты. Смешать яйца с пахтой, маслом и ванильным экстрактом. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и хорошо перемешать.
Если тесто слишком густое, добавить 1-2 ст л пахты.
Жарить в разогретой вафельнице в зависимости от рекомендаций производителя. У меня каждая партия вафель выпекалась около 5 минут.

Для подачи взбить рикотту с медом, можно добавить больше или меньше меда по вкусу. Нарезать банан кружочками. 
Смазать теплые вафли сгущенкой, выложить бананы и крем из рикотты. По желанию посыпать шоколадной крошкой или крошкой какао бобов, как у меня.


Banoffee Pie Buttermilk Waffles


Ingredients:
(8 waffles)
300 g flour
1 tsp baking powder
1/2 salt
50 g sugar
3 eggs
85 ml vegetable oil
600 ml buttermilk
1 tsp vanilla extract

400 g ricotta or full-fat greek yoghurt
2 tbsp honey or on your taste
3-4 bananas, sliced
6-8 tbsp dulce de leche

Method: 
Preheat the waffle maker. 
Combine flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl.
Whisk together the eggs, buttermilk, oil and vanilla until well combined.
Carefully whisk egg buttermilk mixture into flour to form a batter. If batter is too thick, stir 1-2 tbsp of buttermilk to loosen mixture.
Bake in a preheated waffle iron according to manufacturer's directions until golden brown.

Whisk ricotta with honey about 2-3 minutes. Spread dulce de leche over waffles, place sliced bananas on top and spoon the whipped ricotta over bananas. Sprinkle with cacao nibs or chocolate.


18 марта 2018 г.

Очень шоколадный брауни / Super chocolate brownies



Каждый год 8го марта мы готовим брауни. В этому году сладкого совсем не хотелось, но подсчитав, что этой традиции будет уже 8 лет, у меня даже мысли не возникло ее прервать. Конечно же я не удержалась и попробовала новый рецепт. Нашла его у Джейми, но дома не было ни пекана, ни вишен, поэтому пришлось немного упростить. Еще я уменьшила количество сахара, но на мой вкус все равно было слишком сладко. Орехи в пирогах я не очень люблю, но в следующий раз обязательно добавлю вишню. И еще, я совершила непростительную ошибку - немного передержала пирог в духовке, потеряв ту самую липкую текстуру, за которую так люблю этот десерт. Но это отличный повод приготовить его снова. А вы не повторяйте моих ошибок, 20 минут  и доставайте. 

Оригинальный рецепт здесь.

13 марта 2018 г.

Бельгийские вафли / Belgian Waffles



У нас появилась вафельница. Как-то и не думала я о ней всерьез, но в какой-то момент дико захотелось. Маленькая мечта сбылась и теперь по выходным мы можем баловаться не только блинчиками или выпечкой из любимой пекарни, но и вафлями. Начали, конечно же, с классического рецепта бельгийских вафель - пышные и нежные внутри, с тонкой хрустящей корочкой. Нам они очень понравились, особенно с кленовым сиропом и голубикой, прям невероятно классическое сочетание. Теперь хочется попробовать много других рецептов, надеюсь, фигура выдержит все испытания, ведь масла в них столько, что хочется закрыть глаза, когда добавляешь его в тесто, чтобы не видеть этого количества. Попробовать их я  настоятельно рекомендую всем обладателям вафельницы. А у кого ее пока нет - обязательно купить и завести милую традицию печь вафли. 
Остывшие вафли можно подогреть в разогретой духовке буквально 3-5 минут :) Хрустеть будут еще больше свежих!


4 марта 2018 г.

Перевернутый пирог с карамелизированными бананами / Caramelized banana upside-down cake



Хотите наполнить дом ароматом сладкой карамели, спелых бананов, теплой выпечки с оттенком корицы? Этот пирог то, что вам нужно. Карамель пропитает верх пирога и его боковую корочку, а бананы создадут такой аромат, что едва ли кто-то сможет устоять. Нежный и деликатный, уютный пирог для уютного чаепития.

Оригинальный рецепт здесь.

22 февраля 2018 г.

Невероятные крепы от Пьера Эрме / Crepes by Pierre Hermé



Мы много экспериментировали с крепами, но каждый раз убеждались, что рецепт Джулии Чайлд для нас лучший. А в это воскресенье так захотелось другого вкуса блинчиков, чего-то нового, тонкого, ажурного, нежного, совсем чуть-чуть резинового, изящного, но уютного. И на глаза попался рецепт Пьера Эрме. Кому, как не французу, довериться, когда дело касается крепов? И как представила я эти тончайшие румяные блинчики с соленой карамелью, так не могла уже дождаться воскресного завтрака! И вот бурлит на плите свежая карамель, а мы жарим в четыре руки крепы.
Оставшиеся после завтрака блинчики я смазала загустевшей карамелью, сложила треугольничками и отправила в холодильник до утра. Утром следующего дня я поставила сковороду на небольшой огонь, смазала ее сливочным маслом и уложила блины с нахлестом. Они томились там до тех пор, пока с одной стороны не образовалась соблазнительная корочка. Затем я перевернула их и стала ждать корочку с другой стороны. А тем временем карамель вытекла через все дырочки в тесте, пропитала собой их каждый уголок и наполнила дом своим сладким ароматом. Стоит ли говорить, что этот завтрака оказался еще лучше? Тогда бегом! Бегом на кухню, чтобы порадовать себя волшебным завтраком!


20 февраля 2018 г.

Идеальное печенье с темным шоколадом / The Best Chocolate Chip Cookies



Печенье. Опять печенье. На этот раз весьма классическое, чуть хрустящее, чуть жевательное, чуть соленое, с кусочками темного шоколада. Даже и добавить нечего ни в описание, ни в рецепт. Если хотите классики, вам точно сюда. Мне оно определенно понравилось.

Рецепт здесь.

27 декабря 2017 г.

Незабываемый рождественский десерт / Christmas Chocolate Clementine Dessert



Рождественский десерт у меня отчетливо ассоциируется с тирамису. Но классику я готовила уже много раз и в этому году захотелось чем-то освежить любимый вкус. Полистав книгу Джейми с рождественскими рецептами, я нашла у него тирамису с шоколадным ганашем и мандаринами. Это сочетание мне показалось идеальным для зимнего праздника. Помимо новых ингредиентов, в рецепте был указан и другой вариант крема, с рикоттой. А от себя я лишь напутала пропорции в креме и заменила классическое печенье на домашний шоколадный бисквит. Назвать тирамису я это уже не имела права, но до чего была удивлена потрясающему вкусу получившегося десерта! Оттенок мандарина, крепость рома, шелковый шоколад, нежность сливочного крема - на мой взгляд это идеальный рождественский десерт! Его можно собрать порционно или в одной форме. 

Оригинал рецепта здесь.


10 декабря 2017 г.

Пирожное Ленинградское / Choux & Puff Pastry Cakes


Вы когда-нибудь ели одновременно профитроли с заварным кремом и торт наполеон? Мы как раз недавно попробовали. Совершенно случайно наткнулась на рецепт Ленинградских пирожных, о которых никто не знает и никто не помнит. По крайней мере в моем постсоветском детстве я о них ничего не слышала. А жаль, было бы у меня еще одно любимое пирожное, помимо Картошки и Корзиночек. 
Основа у него из слоеного теста, оно словно обрамляет профитроль с ванильным заварным кремом. И хруст, и мягкость, и нежная шелковистость прохладного заварного крема, все это в одном пирожном. Его вкус вроде бы хорошо знаком, но в то же время новый. А с покупным слоеным тестом этот рецепт едва ли сложней обычных профитролей.

26 ноября 2017 г.

Кекс с шампанским и виноградом / Champagne Grape Cake



В очередной раз открыла блог Нины Тарасовой в поисках вдохновения и увидела новый рецепт кекса с виноградом и шампанским. Прочитала его описание и уже знала, что в выходные мы его попробуем. Кекс невероятно влажный и нежный, словно его чем-то пропитали. Сладкие ягоды винограда добавляют еще больше сочности. Только берите виноград более мелкий и максимально сладкий. И контролируйте время приготовления в зависимости от духовки и размера формы. Я бы свой подержала чуть больше, но все зубочистки дома закончились и определять его готовность мне пришлось на глаз. 

Рецепт брала здесь.

9 ноября 2017 г.

Изумительный миндальный пирог / Almond pastry puff



Изумительный. Этот пирог изумительный. Нет-нет, он вовсе не претендует на звание самого вкусного пирога в мире. Но потратив двадцать минут, вы получите волшебный слоеный пирог с текстурной миндальной начинкой, сладкой и ароматной. Кусочек такого пирога идеален к чашке кофе в любое время дня этой поздней осенью.


Оригинальный рецепт есть здесь.