Оладьи из детства / Russian Yeast Pancakes

Если в вашем детстве в школе подавали оладьи, они непременно должны были быть такими: пышными, воздушными, резиновыми, чуть пресными и с ароматом масла и дрожжей. И по этому рецепту они получатся именно такими. Не забудьте добавить сметану и яблочное повидло :) 

Дрожжевые оладьи

Ингредиенты:

(рецепт очень точный, по ГОСТу)

481 г муки

481 г воды

1 ч л с горкой сухих дрожжей

23 г яиц (половина небольшого яйца)

17 г сахара (1 ст л с горкой)

6 г соли (1/2 ч л)

Приготовление:

Растворить дрожжи в теплой воде(около 37 градусов). Добавить яйцо и сахар. Просеять муку с солью и добавить к воде. Быстро вымесить тесто и поставить в теплое место на полчаса, чуть осадить и оставить еще на 30-40 минут. Я готовила тесто вечером и после смешивания всех ингредиентов накрыла его пленкой и поставила в холодильник до утра. 

Разогреть сковороду с 1 ст л растительного масла и выложить по 1 ст л теста(тесто не премешивать, иначе осядет), жарить под крышкой несколько минут с каждой стороны или до золотой корочки. Выложить на бумажное полотенце. Подавать со сметаной, повидлом или джемом.

Russian Yeast Pancakes

Ingredients:

481 g flour

481 g water

1 tsp dry yeast

23 g egg (half a small eggs)

17 grams of sugar (1 tablespoon with slide)

6 g of salt (1/2 tsp)

Method:

Add the yeast to warm water, whisk, add egg and sugar. Combine flour and salt and add to water. Cover the batter and let it rest in a warm place for 30 minutes - 1 hour or refrigerate overnight. Heat small amount of oil in a frying pan over medium heat and pour around 1-2 tablespoons of dough for each pancake.

When light bubbles form on the pancake, flip it over. It would take around 2-3 minutes for each batch of pancakes. Serve with sour cream and apple jam.