Вафли "Баноффи пай" / Banoffee Pie Buttermilk Waffles

Как и предполагалось, вафли захватили наши воскресные завтраки. Этот рецепт я просто не в силах долго держать у себя, я была дико рада внезапному открытию и, надеюсь, вы тоже оцените вафли со вкусом Баноффи! Сама основа очень универсальная, в ней нет ничего, относящегося к знакомому десерту. Но при этом она идеально подошла. Вкус мне напомнил тонкие вафли, а их чуть более плотная текстура может отдаленно напоминать песочную основу пирога. Десерт сложился сам собой. Дома удачно оказались вареная сгущенка, рикотта и бананы. Если нет рикотты, ее можно заменить греческим йогуртом, что я и сделала для пары вафель. Но все таки с рикоттой мне понравилось больше. Если уж совсем не боитесь за фигуру, можете брать взбитые сливки. В любом случае, теплую хрустящую вафлю, слегка смазанную сладкой вареной сгущенкой, со спелым бананом и взбитой рикоттой вы будете еще долго вспоминать.

Вафли "Баноффи пай"

Ингредиенты:

(8 вафель)

300 г муки

1 ч л разрыхлителя

1/2 ч л соли

50 г сахара

3 яйца

85 мл растительного масла, я использовала кокосовое

600 мл пахты или кефира

1 ч л ванильного экстракта, по желанию

400 г рикотты, можно заменить греческим йогуртом

2 ст л жидкого меда, или по вкусу

6 ст л вареной сгущенки

3-4 банана

Приготовление:

Разогреть вафельницу.

Просеять сухие ингредиенты. Смешать яйца с пахтой, маслом и ванильным экстрактом. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и хорошо перемешать.

Если тесто слишком густое, добавить 1-2 ст л пахты.

Жарить в разогретой вафельнице в зависимости от рекомендаций производителя. У меня каждая партия вафель выпекалась около 5 минут.

Для подачи взбить рикотту с медом, можно добавить больше или меньше меда по вкусу. Нарезать банан кружочками. 

Смазать теплые вафли сгущенкой, выложить бананы и крем из рикотты. По желанию посыпать шоколадной крошкой или крошкой какао бобов, как у меня.

Banoffee Pie Buttermilk Waffles

Ingredients:

(8 waffles)

300 g flour

1 tsp baking powder

1/2 salt

50 g sugar

3 eggs

85 ml vegetable oil

600 ml buttermilk

1 tsp vanilla extract

400 g ricotta or full-fat greek yoghurt

2 tbsp honey or on your taste

3-4 bananas, sliced

6-8 tbsp dulce de leche

Method: 

Preheat the waffle maker. 

Combine flour, baking powder, salt and sugar in a large bowl.

Whisk together the eggs, buttermilk, oil and vanilla until well combined.

Carefully whisk egg buttermilk mixture into flour to form a batter. If batter is too thick, stir 1-2 tbsp of buttermilk to loosen mixture.

Bake in a preheated waffle iron according to manufacturer's directions until golden brown.

Whisk ricotta with honey about 2-3 minutes. Spread dulce de leche over waffles, place sliced bananas on top and spoon the whipped ricotta over bananas. Sprinkle with cacao nibs or chocolate.